En este artículo
- Lo esencial en pocas palabras
- ¿Qué es la quercetina?
- ¿Para qué sirve la quercetina y por qué se toma?
- ¿Qué alimentos contienen quercetina?
- ¿Cuánta quercetina absorbe el organismo?
- ¿Qué se sabe de la quercetina liposomal?
- ¿Qué debes tener en cuenta si tomas quercetina?
- Preguntas frecuentes sobre la quercetina
- Fuentes
Lo esencial, en resumen
- ¿Qué es la quercetina y para qué sirve? Es una sustancia vegetal del grupo de los flavonoides que obtienes de la fruta, la verdura y el té. Como complemento alimenticio, a menudo aporta bastante más que la alimentación. En la UE no hay ninguna declaración de propiedades saludables autorizada para la quercetina.
- La quercetina se encuentra, por ejemplo, en la cebolla, la manzana y el té. Parece que el organismo absorbe especialmente bien la de la cebolla.
- La cantidad de quercetina que llega a la sangre varía mucho de una persona a otra.
- La quercetina pura es poco soluble en agua. Por eso, los investigadores estudian sistemas de transporte como los liposomas.
¿Qué es la quercetina?
La quercetina forma parte de los flavonoides, un amplio grupo de fitoquímicos (metabolitos secundarios de las plantas), y está presente en pequeñas cantidades en muchas frutas y verduras1. En las plantas, la mayor parte de la quercetina está unida a azúcares2.
La quercetina aislada también se vende como complemento alimenticio, por lo general en forma de quercetina libre, conocida como aglicona. Las dosis diarias de estos complementos suelen estar muy por encima de lo que aporta la alimentación y, en algunos casos, llegan hasta los 1000 mg1.
¿Para qué sirve la quercetina y por qué se toma?
En la UE no hay ninguna declaración de propiedades saludables autorizada para la quercetina. Por eso, en este artículo describimos qué es esta sustancia y qué han medido los estudios en personas. Muchos de ellos miden cuánta quercetina llega a la sangre y a la orina después de ingerirla a través de los alimentos o en forma de complemento, en su mayoría con pocos voluntarios3. Te explicamos cómo interpretar este tipo de estudios en nuestro artículo sobre la evidencia científica.
¿Qué alimentos contienen quercetina?
La quercetina se encuentra, entre otros alimentos, en la cebolla, la manzana y el té4. En la cebolla está unida a glucosa y, en esta forma, el organismo parece absorberla especialmente bien2. En un estudio con nueve participantes, la cantidad de quercetina que llegó a la sangre con la manzana fue solo alrededor del 30 % de la obtenida con la cebolla. Lo mismo ocurrió con la principal forma de quercetina del té4.
En ese mismo estudio, la concentración de quercetina en sangre alcanzó su máximo en menos de 0,7 horas con la cebolla; con la manzana no lo hizo hasta pasadas 2,5 horas4. Esa concentración tardó entre 23 y 28 horas en reducirse a la mitad4. Como la quercetina se elimina tan despacio, su concentración en sangre puede ir aumentando si la tomas con regularidad4.
Un dato práctico importante: los alimentos que más quercetina contienen no son necesariamente aquellos de los que el organismo absorbe más2.
¿Cuánta quercetina absorbe el organismo?
Una parte de la quercetina se absorbe en el intestino delgado y el organismo la metaboliza; otra parte la degradan primero las bacterias intestinales3. En la sangre circula después, principalmente, en forma de metabolitos2,3. La cantidad que llega a la sangre varía mucho de una persona a otra, y todavía no está claro por qué3.
Además, la quercetina pura es poco soluble en agua y se metaboliza y se elimina rápidamente de la sangre5. Por eso, los investigadores estudian sistemas de transporte con los que se pretende aumentar la biodisponibilidad: por ejemplo, emulsiones, micelas y liposomas5.
¿Qué se sabe de la quercetina liposomal?
La forma en que se encuentra la quercetina influye en la cantidad que llega a la sangre. Así lo muestra la diferencia entre la cebolla y la manzana4. Aquí es donde entran en juego los liposomas: vesículas diminutas formadas por fosfolípidos que encapsulan una sustancia. Te explicamos cuál es su estructura en nuestro artículo sobre qué son los liposomas.
Los sistemas de transporte de quercetina, entre ellos los liposomas, se han estudiado en células, en animales y en personas5. En nuestra búsqueda bibliográfica no hemos encontrado ningún estudio en personas que compare directamente la quercetina liposomal con la quercetina convencional.
¿Qué debes tener en cuenta si tomas quercetina?
Expertos del Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR) analizaron los estudios de seguridad en una revisión científica. Los efectos adversos de la quercetina como complemento alimenticio se registraron pocas veces y fueron leves1. Eso sí, no superes la dosis diaria recomendada y, si tomas medicamentos, consulta antes con tu médico.
En nuestros productos liposomales, incluida nuestra Quercetina Liposomal, utilizamos fosfolípidos de girasol de origen europeo.
Preguntas frecuentes sobre la quercetina
¿En qué alimentos hay quercetina?
Está presente en pequeñas cantidades en muchas frutas y verduras1. Entre las fuentes más conocidas están la cebolla, la manzana y el té. Parece que el organismo absorbe especialmente bien la quercetina de la cebolla2,4.
¿Para qué sirve tomar quercetina?
En la UE no hay ninguna declaración de propiedades saludables autorizada para la quercetina, así que solo describimos lo que se ha medido. Los estudios en personas han analizado, sobre todo, cuánta quercetina llega a la sangre3. Los efectos adversos observados en los estudios fueron poco frecuentes y leves1.
¿Qué se sabe sobre el efecto de la quercetina liposomal?
En la UE no hay declaraciones de propiedades saludables autorizadas para la quercetina. Los liposomas son uno de los sistemas de transporte que estudian los investigadores, porque la quercetina pura es poco soluble en agua5.
Liposomales Quercetin
Elaborado conforme a los estándares europeos de calidad farmacéutica.
Fuentes
- Andres S, Pevny S, Ziegenhagen R, et al. (2018). Safety Aspects of the Use of Quercetin as a Dietary Supplement. Molecular Nutrition & Food Research 62(1):1700447. DOI
- Dabeek WM, Marra MV (2019). Dietary Quercetin and Kaempferol: Bioavailability and Potential Cardiovascular-Related Bioactivity in Humans. Nutrients 11(10):2288. DOI
- Almeida AF, Borge GIA, Piskula M, et al. (2018). Bioavailability of Quercetin in Humans with a Focus on Interindividual Variation. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 17(3):714-731. DOI
- Hollman PC, van Trijp JM, Buysman MN, et al. (1997). Relative bioavailability of the antioxidant flavonoid quercetin from various foods in man. FEBS Letters 418(1-2):152-156. DOI
- Attar ES, Chaudhari VH, Deokar CG, Dyawanapelly S, Devarajan PV (2023). Nano Drug Delivery Strategies for an Oral Bioenhanced Quercetin Formulation. European Journal of Drug Metabolism and Pharmacokinetics 48(5):495-514. DOI
Este artículo ofrece información general y no sustituye la consulta médica. Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutos de una dieta variada y equilibrada y de un estilo de vida saludable.
